​ミルトンコーヒーロースタリー

​世の中には誰もが美味しいと感じるコーヒーがある。

昔からコーヒーという飲み物が飲まれ続け、しかも世界中で愛されてきたということは、人が口にする飲料である以上、万人に通じる美味しさが必ず存在するはず。
しかし、コーヒーを美味しいと感じたことがない。。。起業当時の私の率直な疑問でした。私自身、学生時代から夜の勉強のお供にコーヒーや紅茶は欠かせない飲み物でしたが、美味しいから飲むわけではなく、きっと目覚まし効果があるだろうぐらいの認識で、ほぼ無理やり流し込んでいた記憶があります。

20代もそろそろ終わりに近づいてきた頃、コーヒーはどれを飲んでも一緒だろうという私の思いを覆した出来事があります。それが現在も続いているカップオブエクセレンスというコーヒー生産国で開催される国際審査会での審査経験でした。

自分の周りになかっただけで、明らかに美味しいと感じるコーヒーは存在した!


飲めば胃もたれやムカつきを覚えていたコーヒーとは打って変わり、口の中に広がる様々な味と香り、そしてスッと甘く消えていく余韻。もう飲む前からの香りがまるで今までのコーヒーとは別物なのは明白でした。そして、その美味しさは、生産する側の大変な労働と、農園主が絞り出す知恵の結晶だということを程なくして知ります。

これだ! 探し当てるのは大変だが、自分が本当に飲みたいと思える美味しいコーヒーを提供したい!是非とも生産する側の状況も消費する側に知ってもらいたい!


今まで持っていたコーヒーの固定概念は物の見事に覆り、今日に至るまで、そしてこれからも決してブレることのないミルトンコーヒーロースタリーの核となる部分が誕生しました。

コーヒーは朝食べる食パンなどと同じように、日常的に口にする飲み物です。 スーパーでも買えますが、専門店でないとできないこともあります。そして、数ある専門店の中でも、生産者との継続的な信頼関係からお客様へコーヒーをお渡しするまでの全てを拘りぬいている専門性のより高い専門店が我々ミルトンコーヒーロースタリーです。
今後も核となる部分は決して変わらないでしょう。 そして口いっぱいに広がる香りをご一緒に楽しみましょう!
その背景に生産側のストーリーがあることも気に留めていただければ幸いです。

ミルトンコーヒーロースタリー代表取締役
Daisuke Tanaka

​私達のミッション

お客様と同じように、私たち自身が美味しいコーヒーを飲みたい!

その気持ちで毎日コーヒーと接しています。
自分たちが毎日飲んでも、本気で美味しいと思えるコーヒーのみを取り扱っています。
素材は毎年中南米を主とした産地へ出向き、優秀なコーヒー農家から直接買付けています。
買付け時の多くのケースで生産者の目の前で、カッピングと呼ばれるコーヒーの品質確認を行い、厳正に点数を付け、それぞれの農園からお客様に満足していただける最良のロットを買付けています。
コーヒー作りはとても繊細。 他の農産物と同じく、多くの人手が必要で、その手間によって品質は良くも悪くもなります。農園主をはじめ、作業に関わる全ての方々が最大限の努力を費やしたコーヒーは、ダイレクトに品質に反映します。その惜しみない努力が買付けの価格で報われなければ、持続的に頑張ろう!という意欲も薄れてしまいます。

私達が買付ける際は、まず生産者が満足できるフェアな価格であることを前提に、更に素晴らしいコーヒーには、喜んでプレミアム価格を生産者に提示しています。
そうすることで、生産者も意欲が向上し、私たちも美味しいコーヒーを手にすることができ、お客様にも「おいしいね」と喜んでいただける。この素晴らしい「満足のサイクル」を継続できるようにすることが、私たちのミッション(使命)です。
こつこつと地道な産地とのつながりを続けていき、自分たちのレベルを絶えず上げてこそ、お客様に喜んでいただける最高品質の確保、情報の透明性とトレーサビリティ、農家との長期にわたる相互理解が生まれ、築かれていきます。それは積み重ねでしか生まれてこない貴重な財産です。継続的な行動あるのみです。

また、焙煎においても妥協は一切ありません。 農家が100%の力で作ってくれたコーヒーの質を、焙煎で100%引き出してこそ、我々がご提供できるコーヒーとなります。それは、農家や労働者への敬意、感謝の表れでもあり、農家の方々が望んでいることでもあります。
販売する側の私たち自身が、とびきり美味しいコーヒーを飲みたいと強く思い、可能な限り、安全で安心できるコーヒーであってほしい。
きっとお客様も同じようにお考えでしょう。 せっかく飲むなら美味しいコーヒーを飲みたいですもの。
当たり前が当たり前でなくなりつつある世の中、私たちのコーヒーには、美味しさと安心をきちんと反映させています。それは我々のコーヒーを口にしていただければ美味しさとともにご理解いただけると信じております。

最高の接客サービスを常に心がけいたします。

最高の接客サービスとは何か・・・ これは全スタッフが毎日探究し続けていることです。その中には、心地よいサービス、気の利いたサービスや感動するサービスも含まれるでしょう。最高のサービスの中には、我々の知識と技術を磨くことによって生まれるものもあります。個々のお客様にあった接客サービスを見極める力と実行力も必要となります。
また、自分たちが受けて気持ち良かったサービスは、すぐにミルトンのサービスに反映させています。

お客様に満足していただく為には、品質とサービスの全てを完璧にこなす努力を惜しみません。お客様が思わずにっこりされるような接客サービス、自然なおもてなしを心がけております。

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ミルトンコーヒーロースタリー

〒745-0006 山口県周南市花畠町1-1

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